Почему шрифты меняются
PDF часто встраивает только используемые буквы — подмножество. Если вы печатаете букву, которой нет в подмножестве, редактору приходится брать для неё другой шрифт. Другие редакторы закрывают старый текст новым текстовым полем стандартным шрифтом.
Что делает VARAK
VARAK правит собственный текст страницы и сохраняет исходный шрифт, если документ его встраивает. Если шрифт не встроен или в нём нет набранного символа, VARAK берёт ближайший по начертанию шрифт и сообщает вам об этом, а не меняет его молча.
Как проверить любой редактор
Отредактируйте слово и увеличьте масштаб. Сравните форму букв, интервалы и цвет. Напечатайте символ, которого нет больше нигде в документе, например букву с диакритикой, и посмотрите, что произойдёт.
Сканированные страницы
Скан — это картинка, сохранять шрифт не из чего. «Сделать редактируемым» распознаёт текст и набирает его шрифтом, подобранным под скан, чтобы вы могли его исправить.
